Pınar Kaftancıoğlu

info@paradurumu.tv
TÜM YAZILARI
Aklıma Not Tarım, gıda, hayvancılık endüstrileri benzer görünür, ama değildir. Bir sürü farklı kriter vardır, gıda ihlalleri vardır, yani analizle kolayca çıkartılabilecek hileler. Besinsizlik durumu vardır, yani aynı görünen, fakat çok daha düşük besin değerine sahip ürünler. Hayatı Okumak Çok severim okumayı. Okumayı (ve biraz da yazmayı) öğrendikten sonra öyle bir dalmıştım ki kitapların içine... Rus klasiklerini ilk birkaç senede, Batı klasiklerini ise daha kısa bir sürede bitirip henüz ortaokula geçmeden mitolojiye ve Türk halk destanlarına sarmıştım. 25 Senedeki Değişim Senede bir kere grip olurum. :) Virüs aldığımı sanıyorum. Ateşim yüksek, klavyede ellerim ter içinde yazıyorum. Gıdayla Terapi Seneye görüşürüz esprisini yaparak başlayayım. :) Tarihler değişirken illa ki yeni kararlar alma perisi de gelir. Yeni seneye girdiğimiz akşamın fazla kaçırılan tabakları ile bu kararlara bir de diyet eklenir. Ben bu sene bu kararınıza biraz müdahale etmek istiyorum. İyiler Çabuk (Mu) Gider "İyiler çabuk gider, gamsız insan uzun yaşar." Hiçbir deyim, deyiş ya da atasözü toplum hafızasına öylesine kaydedilmiyor. Stresin beyaz kan hücrelerinde yapışkan ağların oluşumuna yol açtığı, bunun da kanser hücrelerinin dokuları istila etmesini kolaylaştırdığı bilimsel olarak ortaya kondu. Varım Yok, Yokum Çok En çok şubesi olan, en büyük hacme sahip olan, bütün bir sektörü domine eden süpermarket zincirinin CEO'su bir sahnede açıklama yaptı: "Gıda üreticisi kazanamadığı için artık üretmek istemiyor. Bu tempoda gidersek Türkiye'de satacak ürün bulamayacağız" dedi.
Hasret Kaldıklarımızdan: Vicdan Ev mutfağının değerini hatırlamak ve hatırlatmak için çok uygun zamanlar bunlar. Yeni kuşakların mazimizdeki mutfak adabını, kiler kültürünü öğrenmeye çok ihtiyaçları var. Reklamlara boğuldular ve reklam ile her şeyi satabiliyorlar. İnsanlar doyuyorlar, ancak gıdasız kalıyorlar. Gündemde Yine Gıda Doğru hatırlıyorsam bu yazı karşıma 2010'da çıkmıştı. Her şey dahil bir otelin aşçısı yazmıştı, ben de sizinle paylaşmıştım. Sonra o aşçı bana da ulaştı. Hala takip ettiğini sanıyorum —ismini hatırlamadığım için lütfen bağışlasın. Şöyle anlatıyordu: Zehirlenmeler ve Sıfır Zayiat Uygulaması Kebap salonu işletiyorsunuz diyelim. Şişlerinizi hazırlayıp vitrine dizdiniz. Urfa, Adana, vesaire. Vitrin çok abartılı olmalı öncelikle. Kalitenin değil, kantitenin göz boyadığı sosyal mecra icrasında, günde 500 Urfa satıyor gibi bir imaj vermelisiniz. Dosta güven, düşmana korku! Şimdi ve Daima 1877'den 1917 yılına kadar Kars Rusya'nın bir vilayeti, uzak bir parçası olarak varlık gösterdi. Kafkasya'nın yıldızıydı, öteden beri öyleydi, bu 40 senelik ilginç döneminde de bunu korumayı becerdi. Hayli derin kültürüne, Rus kültüründen de epeyce şey ekledi. Sorumluluk Büyük Birinin söylemesi, birilerinin de konunun üzerinde durması gerekiyor; bu biri ben olayım. Benim iki çocuğum var. İki de torunum. Şimdilik 'babaannelik' mevkii ile idare ediyorum. :) Sözde Zeytinyağcılar ve Ben Elbette zeytin bahçelerimiz var. Elbette üreticiyiz. Elbette satıyoruz. Bu yazıyı bir reklam yazısı olarak değerlendirecek güzel gönüllere böyle bir pasajla merhaba diyerek yazıya gireyim... Kendinizi Ne Olur Hırpalamayın Çocuğun doğumuyla birlikte anne, eşyanın tabiatına da uyumlu olarak inanılmaz bir metamorfoz geçiriyor. Her anne evladı için olmazı olduracak; enerjisini, yaşantısını varlığını feda edecek bir döneme giriyor. Üç yıl, beş yıl değil, bir ömür sürüyor. Hepimiz biliyoruz. Sağ Deyip Sol Vurmak Ali (Alishiro), Wikipedia'dan bir ekran görüntüsü attı. Sayfada ultra işlenmiş gıdaların açıklaması çok renkli ve çok boyalı, Cocopops gibi bir ürünün fotoğrafı ile eşleştirilmiş. Ben bunun kasti yapıldığını düşünüyorum. Peki Ya Tam Tersi Olsa? İstanbul'da birkaç mekandan cidden şikayet etmiştim. Kimi kendini satırların arasında buldu, kimi bulamadı. Kimi de adını hiç duymadığım, hiç gitmediğim mekanları bana yazdı. Yüzlerce soruyu ayrı ayrı yanıtladım, bir tanesini de buradan yanıtlayacağım.