Sadece bir kaşık sumak ile büyülenmiş gibi olacaksınız! Ekşili kuru dolmayı hala denemediniz mi?

Yöresel bir lezzet olup özellikle ülkemizin güneydoğu bölgelerinde sıkça yapılan, yedikçe yedirten, tadına doyum olmayan zevkle tüketilen bir yemektir kuru patlıcan dolması. Baharatlar ile buluşan pirinç, yumuşacık kuru patlıcanın içinde pişince adeta bir lezzet şölenine dönüşüveriyor.

14 Ekim 2023 Saat: 18:00

Güncelleme: 14 Ekim 2023 Saat: 18:00

Severek tüketilen bu tarifin püf noktalarından biri de baharatlarının dışında ağzımıza gelen ekşi tadı. Bu tadı elde edebilmek için nar ekşisi kullanmayı tercih edenler olsa da bizler sizin için şifa deposu olan bir baharatla ekşi tadını verebileceğiniz bir tarif derledik. Tabi ki ekşi tadını verecek olan o mucizevi baharat sumak. Tarife katacağınız bir kaşık sumak sizi büyüleyecek. Hazırsanız tarife geçelim.

Ekşili kuru dolma için gereken malzemeler

· 15 adet kurutulmuş patlıcan

· 2 adet soğan

· 2 domates

· Yarım demet maydanoz

· 2 su bardağı pirinç

· 1 su bardağı zeytinyağı

· 1 yemek kaşığı biber salçası

· 1 yemek kaşığı domates salçası

· Tuz

· Karabiber

· Pul biber

Pişirirken üzeri için:

· 1 su bardağı su

· 1 yemek kaşığı sumak

· Yeteri kadar zeytinyağı

Sadece bir kaşık sumak ile büyülenmiş gibi olacaksınız! Ekşili kuru dolmayı hala denemediniz mi? resim: 0

Ekşili kuru dolmanın yapılışı

Öncelikle kuru patlıcanları bir tencere içerisinde 10 dakika kadar haşlayın. Kuru patlıcanlar haşlanırken soğan ve domatesleri küp doğrayın. Üzerine yıkadığınız pirinçleri ekleyerek damak zevkinize göre tuz karabiber ve bul biber katın. Haşladığınız patlıcan suyundan bir bardak suyu, daha sonra pişirme aşamasında kullanmak için ayırın.

Yumuşayan patlıcanların içini hazırladığınız harç ile doldurun. Ancak içlerinde bir parmak boşluk kalmasına özen gösterin. Ağzına kadar doldursanız taşma dökülme gibi sorunlarla karşılaşabilirsiniz. İçlerini talimatlara doldurduktan sonra yatay olacak şekilde tencereye dizin.

Patlıcanları kaynattığınız sudan ayırdığınız kısmı bir bez veya süzgeç yardımı ile süzün. Süzdüğünüz bu suya bir yemek kaşığı sumak ekleyin ve erinceye kadar karıştırma işlemini sürdürün. Tencereye dizdiğiniz patlıcanların üzerine biraz zeytinyağı gezdirdikten sonra su ve sumak karışımını da patlıcanların üzerine dökün. Hazırladığınız bu karışım verdiğimiz tarifin en can alıcı noktası. Çünkü patlıcanlara ekşi tadını bu karışımın içinde erittiğiniz sumak verecek. Pişme esnasında patlıcanların ağız kısmının açılmaması için tencere ölçülerine yakın boyutta bir tabağı ters çevirerek üzerlerine koyun. 45 dakika kadar orta ateşte kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun!

Burada yer alan yatırım bilgi, yorum ve tavsiyeleri yatırım danışmanlığı kapsamında değildir. Yatırım danışmanlığı hizmeti, yetkili kuruluşlar tarafından kişilerin risk ve getiri tercihleri dikkate alınarak kişiye özel sunulmaktadır. Burada yer alan yorum ve tavsiyeler ise genel niteliktedir. Bu tavsiyeler mali durumunuz ile risk ve getiri tercihlerinize uygun olmayabilir. Bu nedenle, sadece burada yer alan bilgilere dayanılarak yatırım kararı verilmesi beklentilerinize uygun sonuçlar doğurmayabilir.

Yorumlar