Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi hamsili pilav: İşte lezzetin püf noktası

Gelişmelerden anında haberdar olmak için Google News'te Paradurumu'na abone olun

Paradurumu'na Google News'te abone olun

Abone Ol

Hamsili pilav için malzemeler

• 800 gram hamsi
• 100 ml. zeytinyağı
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 gram çam fıstığı
• 200 gram pirinç
• 40 gram kuş üzümü
• 400 ml .sıcak su
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1/2 demet dereotu
• 1 yemek kaşığı mısır unu
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hamsili pilav yapılışı

•  Pirinçleri ve saplarını temizlediğiniz kuş üzümlerini ayrı kaplarda sıcak suya koyun. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın. Ardından iyice yıkayıp, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
• Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin. Orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık dakika soteleyin, soğanlar yumuşayana kadar.
• Çam fıstıklarını ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık dakika daha kavurun. Pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yıkayın ve süzün. Tencereye pirinci alın, tuz ve karabiber ekleyip birkaç kez karıştırın.
• Kuru nane ve süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip karıştırın, ardından sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısın ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
• Pilav pişerken fırın kabının dibini yağlayın ve mısır ununun yarısını serpin. Kabın dibini, derileri altta kalacak şekilde hamsilerle kaplayın.
• Pilavı ateşten alın, incecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Bekletmeden kabın içindeki hamsilerin üstüne yayıp bir kaşık yardımıyla düzeltin. Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizerek pilavı kaplayın.
• Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Fırından çıkardığınız hamsili pilavı, -10 dakika oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Hamsili pilavın püf noktası nedir?

Kılçıklarını tamamen ayıkladığınız hamsileri bol suda yıkayıp fazla sularını süzdükten hatta kuruladıktan sonra pilav yapımında kullanın