Ramazanın en gözde yemekleri

MEFTUNE- Diyarbakır'ın yöresel lezzetleri arasında bulunan ve kışın kabak, ilkbaharda kenger, yaz aylarında da patlıcan ile yapılan meftune, ramazan ayında da sofraları süslüyor. KAĞIT KEBABI- Kuzu etinin kağıda sarılarak taş fırında 8-12 saat pişirilmesiyle yapılan ve Osmanlı'nın son dönemlerinden bu yana tüketilen Malatya'nın tescilli lezzeti kağıt kebabı, ramazanda sevilen yemeklerden… KIRŞEHİR HÖŞMERİMİ VE ÇULLAMASI- Türk Patent ve Marka Kurumundan üç yıl önce coğrafi işaret alan Kırşehir höşmerimi ve çullaması, ramazan ayında da yöresel lezzet olarak sofralarda yerini alıyor. CALLA - Karaman'da ramazan ayında sofraların değişmez yemeklerinden "calla" eşsiz lezzetiyle adından söz ettiriyor. GÜLLAÇ- Osmanlı saray mutfağında baş tacı edilen, oruç ve iftarla özdeşleşen lezzetlerden güllaç, ramazan sofralarının vazgeçilmezi… BAKLAVA- Afyonkarahisar'ın meşhur manda kaymağından yapılan kaymaklı baklavası ile kente özgü tatlılar ramazan ayında sofralarda yerini alıyor. EKMEK KADAYIFI- Gastronomi şehri Afyonkarahisar'ın, coğrafi işaret tescilli lezzeti ekmek kadayıfında satışlar, ramazan ayı ile daha da arttı. KESKİN TAVA- Kırıkkale mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden "Keskin tava", iftarda severek tüketilen yemeklerden… ELİ BÖĞRÜNDE- Dondurması, tarhanası ve biberiyle ünlü Kahramanmaraş'ın en önemli lezzetlerinden "eli böğründe" yemeği, yapılışı, sunumu, kokusu ve damakta bıraktığı tadıyla iftar sofralarına ayrı bir lezzet katıyor. KAHKE- Uğruna saatlerce kuyrukta beklenilen ve sadece ramazanda üretilen kahke, iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. LOR DOLMASI- Tarihte birçok medeniyete ve kültüre ev sahipliği yapan Bayburt'un tescilli lezzeti lor dolması, hafif ve besleyici özellikleriyle tercih edilen yemekler arasında. PAÇA- Kuzey Makedonya'nın başkenti Üsküp'e has lezzetlerden biri olan paça, ramazanda iftar sofralarının başköşesinde yer alıyor. CENNET ÇAMURU- Kilis'te coğrafi işaret belgesiyle tescillenen ve ünü her geçen gün artan "cennet çamuru", ramazanda da damakları şenlendiriyor. KEREBİÇ- Mersin'in yöresel tatlılarından kerebiç, iftar ve sahur sofralarını süslüyor. KİLİS TAVASI- Kilis mutfağının önemli lezzetlerinin başında gelen Kilis tavası, kendine has damak tadıyla ramazan ayında da iftar sofralarının vazgeçilmezi… BİRYANİ- Günümüzde Hindistan, Bangladeş, Nepal ve Pakistan’daki Müslümanlar arasında oldukça meşhur olan Biryani, ramazan sofralarında yerini alıyor. Ülkeden ülkeye, kültürden kültüre değişik şekillerde hazırlanabiliyor. İÇLİ KÖFTE- Hatay’ın enfes içli köftesi de iftarda sevilerek yenen yemeklerden… LAZ BÖREĞİ- Karadeniz sofralarının vazgeçilmez tatlılarından Laz böreği, iftar sofralarının baş tacı… FIRIN AĞZI- Kayseri mutfağının en önemli lezzetlerinin başında gelen kuzu ve dana etinden yapılan "fırın ağzı" yemeği iftar sofralarının vazgeçilmezi oluyor. TANDIR KEBABI- Kuzu etinin taş fırında 2-3 saat pişirilmesiyle hazırlanan tandır kebabı, iftar sofralarının da vazgeçilmezleri arasında yer alıyor. YASSI KADAYIF- Malatya'da, hamurun pişirilmesinin ardından kızartılıp şerbete batırılarak hazırlanan yassı kadayıf, iftar sofralarının vazgeçilmezi arasında bulunuyor.