Haber

Karadeniz mutfağının vazgeçilmezi hamsili pilav: İşte lezzetin püf noktası

Hamsili pilav, Karadeniz bölgesinin lezzetlerinden biridir. Özellikle balık mevsiminde Trabzon usulü hamsili pilav, doyurucu ve vitamin açısından zengin bir yemek olarak sofralarda yerini alır. Peki hamsili pilavın püf noktaları nelerdir?

Hamsili pilav için malzemeler

  • 800 gram hamsi
  • 100 ml. zeytinyağı
  • 1 adet orta boy kuru soğan
  • 25 gram çam fıstığı
  • 200 gram pirinç
  • 40 gram kuş üzümü
  • 400 ml .sıcak su
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • 1/2 demet dereotu
  • 1 yemek kaşığı mısır unu
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz



Hamsili pilav yapılışı

  •  Pirinçleri ve saplarını temizlediğiniz kuş üzümlerini ayrı kaplarda sıcak suya koyun. Hamsileri temizleyip, kılçıklarını çıkarın. Ardından iyice yıkayıp, suyunun süzülmesi için süzgeçte bekletin.
  • Kuru soğanı yemeklik doğrayın ve zeytinyağını ısıtıp soğanları ekleyin. Orta ateşte ara ara karıştırarak yaklaşık 5 dakika soteleyin, soğanlar yumuşayana kadar.
  • Çam fıstıklarını ekleyip ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika daha kavurun. Pirinci süzüp, nişastalı suyu gidene kadar yıkayın ve süzün. Tencereye pirinci alın, tuz ve karabiber ekleyip birkaç kez karıştırın.
  • Kuru nane ve süzdüğünüz kuş üzümlerini ekleyip karıştırın, ardından sıcak suyu ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısın ve pirinçler suyu çekene kadar pişirin.
  • Pilav pişerken fırın kabının dibini yağlayın ve mısır ununun yarısını serpin. Kabın dibini, derileri altta kalacak şekilde hamsilerle kaplayın.
  • Pilavı ateşten alın, incecik kıyılmış dereotunu ekleyin ve karıştırın. Bekletmeden kabın içindeki hamsilerin üstüne yayıp bir kaşık yardımıyla düzeltin. Kalan hamsileri, derileri üstte kalacak şekilde pilavın üstüne dizerek pilavı kaplayın.
  • Hamsilerin üzerine kalan mısır ununu serpin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, hamsilerin üzeri pembeleşene kadar yaklaşık 30 dakika pişirin.
  • Fırından çıkardığınız hamsili pilavı, 5-10 dakika oda sıcaklığında dinlendirdikten sonra dilimleyerek sevdiklerinizle paylaşın.

Hamsili pilavın püf noktası nedir?

Kılçıklarını tamamen ayıkladığınız hamsileri bol suda yıkayıp fazla sularını süzdükten hatta kuruladıktan sonra pilav yapımında kullanın