Umm Ali tatlısını bilen var mı? Umm Ali tatlısı ilginç hikayesi ve detaylı tarifi ile karşınızda!
Geleneksel bir tatlı olan Umm Ali “Ali’nin Annesi” anlamını taşır. Geçmişinin Orta Çağ Mısır’ına kadar uzandığı söylenir. Hem sıcak hem soğuk olarak yenilebilen içeriği damak tadına göre değiştirilebilen bu tatlıyı daha önce yemiş miydiniz? Cevabınız hayır ise tarifi denemek için vakit kaybetmeyin!
Anlatılanlara göre Mısır sultanının eşi o dönemde ülkedeki tüm aşçıların en güzel tatlıyı yapmaları için yarışmalarını ister ve en güzel tatlı olarak Umm Ali seçilir. Osmanlı döneminde geçen bir hikayeye göre de çat kapı evleri dolaşan valiye fakir ailelerden biri tarafından bu tatlı ikram edilir. Tatlıyı çok beğenen vali ismini sorunca da evin reisi Umm Ali diye bir isim uydurur. İki farklı hikayesi bulunan tatlı tüm detaylarıyla sizlerle!
Umm Ali tatlısını yapmak için kullanılacak malzemeler
· 4-5 tane milföy hamuru
· 200 gram file badem
· 100 gram file Antep fıstığı
· 100 gram kuş üzümü
· 400 gram Hindistan cevizi tozu
· 3 yemek kaşığı toz şeker ( esmer)
· 1 tatlı kaşığı tarçın ( tepeleme olacak şekilde)
Şerbetini hazırlamak için:
· 4 su bardağı süt
· Yarım su bardağı toz şeker
· 4-5 tane kakule tohumu
Üzeri için:
· Yarım su bardağı toz şeker
· 1 yemek kaşığı esmer şeker
· 1 su bardağı sıvı krema
Umm Ali tatlısının hazırlanışı
Fırın içerisine girecek bir tepsi veya borcam belirleyin. İçerisini yağlayarak milföyleri taban kısmına yerleştirin. Milföyleri önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika kadar kontrollü bir şekilde pişirin. Sıcak su hazırlayıp biraz şişmesi için kuş üzümleri sıcak suya koyun.
Milföy pişerken ve kuş üzümleri de şişerken diğer yandan bir tencereye 4 su bardağı süt, yarım su bardağı toz şeker ve esmer şekeri ekleyerek karıştırmaya başlayın. Ardından içerisine iyice dövülmüş kakule tohumlarını da ekleyin. Kaynama işlemi gerçekleşene kadar karıştırmaya devam edin.
Fırından çıkan milföy hamurları biraz soğuduktan sonra hamuru ezmeden kırmaya parçalara ayırmaya çalışın. İçerisine badem, Antep fıstığı, Hindistan cevizi tozu, tarçın ve kuş üzümlerini ekleyerek yavaşça karıştırın. Tüm harcın birbiriyle bütünleşmesine özen gösterin.
Karışımın üzerine kaynattığınız şerbeti dökün ve şerbetin emilmesi için birkaç dakika bekleyin. Beklerken krema ile beyaz şeker çırpın. Şerbetini emen harcın üzerine kremayı dökün ve üzerine esmer şeker serpin. Ardından tepsinizi veya borcamınızı tekrar fırına gönderin. 180 derecede 15 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan tatlınız biraz soğuduktan sonra servise hazır olacaktır. Üzerini dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun.