Tadına doyulmayan elmalı turta tarifi: Lezzetin sırrı hamurda gizli!

Geleneksel elmalı turtanın kökeni İngiltere'ye dayanıyor. Bu türün ilk tariflerine 14. yüzyılda rastlanıyor. Tarifte elmanın yanı sıra baharatlar, kuru üzüm, incir ve armut gibi malzemeler de kullanılıyor. O dönemde turtalar, Mısır'dan ithal edilen yüksek maliyetli şeker içermeyen bir ürün nedeniyle tatlandırıcı olarak en tatlı armutlar kullanılarak hazırlanıyordu. Şeker, tariflere yavaş yavaş ancak 15. ve 16. yüzyıllarda eklenmiş ve modern elmalı turta bu dönemde şekillenmeye başladı.

Günümüzde ise elmalı turta, sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir ve üzeri dondurma, krema veya muhallebi ile süslenerek sunulabilir.

Bu elmalı turtanın aromasını ve tadını çok beğeneceksiniz.

Elmalı turta için malzemeler

Hamuru için;

• Un 400 gr
• Tereyağı 250 gr
• Soğuk su 130 gr
• Tuz

İçi için;

• Elma 800 gr
• Şeker 120 gr
• Tarçın 1 tatlı kaşığı
• Limon 1 adet
• Mısır nişastası 30 gr

Üzeri için;

• Pudra şekeri
• Yumurta sarısı 1 tane

Elmalı turta yapılışı

Öncelikle, turtanın hamurunu hazırlamak için adım atacağız. Bu hamur, tuzlu ve tatlı turtalarda kullanabileceğiniz klasik, çıtır bir hamur olacak. Tereyağını rendeleyip un ve tuz ile karıştırın. Buna buzlu su ekleyerek karışımı hızlıca yoğurun. Hamurun çıtır kalması için uzun süre yoğurmamaya özen gösterin. Hamuru hafifçe açın, katlayarak zarf şeklinde sarın ve ardından bir torbaya koyarak buzdolabında 2 saat dinlendirin. Şimdi hamurumuz hazır, sıra elmaları turta için hazırlamakta.

Elmaları soyun ve küp veya dilimler halinde kesin. Limon suyunu ekleyerek elmanın rengini korumasını ve daha lezzetli olmasını sağlayın. Kalan malzemeleri (tarçın, şeker ve nişasta) karıştırın ve elmalara ekleyin. Artık hem hamurumuz hem de iç malzeme hazır, şimdi turtamızı pişirmeye başlama vakti.

Fırın kabını tereyağı ile yağlayıp üzerine un serpin. Hamurun üçte birini buzdolabında bekletin, geri kalanını açarak daire şeklinde şekillendirin ve kalıba yerleştirin. Hamuru kenarlara yayın ve tabanını çatalla delin. Üzerine hazırladığınız elmalı dolguyu yerleştirin.

Son olarak, turtamızı süsleme aşamasına geldik. Kalan hamuru açın ve şeritler halinde kesin. Bu şeritleri elmaların üstüne kafes şeklinde yerleştirin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Fırını önceden 190-200 dereceye ısıtın ve elmalı turta için 45-55 dakika pişirin. Elmalı turta altın rengini almalıdır. Piştikten sonra biraz soğumaya bırakın ve üzerine pudra şekeri serpin. Artık elmalı turtamız servise hazır!

Afiyet olsun...

Kaynak: @bak_and_cake